Вкусно, сладко и безопасно: ищем альтернативу сахару

Чем заменить сахар? В последние годы этим вопросом все чаще задаются не только люди с диабетом, но и те, кто хочет вести здоровый образ жизни. В прошлой статье мы рассказывали о таком понятии, как “гликемический индекс продуктов”. Чем ниже его значение, тем медленнее всасывается глюкоза и тем дольше вы чувствуете сытость и  бодрость.

Гликемический индекс белого сахара равен 70 и он находится в, так называемой, красной зоне. Это те продукты,  употребление которых резко повышает в крови инсулин, после чего он так же быстро падает. Это негативно влияет на весь  организм: после быстрого прилива сил, проявляется резкий их упадок и появляются связанные с этим раздражительность, тревожность. Из-за нехватки сил хочется есть больше и больше, излишек калорий не успевает перерабатываться и откладывается в лишние килограммы. Особенно такие скачки опасны для диабетиков.

Хорошую альтернативу сахару составят натуральные подсластители с более низким гликемическим индексом. Среди них:

• сироп топинамбура: другое название - земляная груша, имеет не ярко выраженный вкус и аромат, благодаря чему может использоваться для приготовления самых различных блюд; по консистенции напоминает мед; подходит людям с диабетом 1 и 2 типа; ГИ - 35 единиц;
• сироп агавы:  выбирая сироп из этого растения учитывайте, что он может быть изготовлен из разных видов - в основе одних преобладает фруктоза, в других сахароза; при одинаковой калорийности первая в два раза слаще; ГИ - до 20 единиц;
• стевия - это натуральный подсластитель, который получают высушивая и измельчая листья растения, известного как Стевия медовая; найти можно в виде сиропа, порошка, таблеток; имеет самый низкий ГИ - 0 единиц.

Надо заметить, что повсеместно рекомендуемый и такой, несомненно, полезный продукт как мёд имеет достаточно высокий ГИ - от 50 до 70. И его не рекомендуется использовать в качестве сахарозаменителя, особенно при сахарном диабете.